초록(3줄요약)

본 연구에서는 파이널판타지14©에 등장하는 식품, 현인빵을 재현하여 그 맛과 영양성분을 평가하고 같은 분류의 식품들과 비교 분석하였으며 함께 등장하는 식품인 현인 샌드위치 또한 재현하여 맛과 영양을 평가하였다. 분석 결과 현인빵은 생선 향미가 두드러지는, 한국인에게 다소 생소한 맛과 식감을 가졌으나 영양학적으로 다른 빵에 비하여 우월하였으며 현인 샌드위치는 현인빵의 단점을 보완하는 음식임을 확인할 수 있었다.

I. 서론

여러분 모두가 알다시피 빵은 완전식품입니다. 

빵은 그 자체로 완벽하므로 영양가를 개량하겠느니 더 나은 대체재를 만들겠느니 하는 시도는 의미가 없습니다. 물론 하늘 끝까지 더 즐거운 맛을 추구하는 모험가 정신은 누구에게나 있을 테지만, 단백질 빵이니 영양강화 빵이니, 그런 사도 같은 행위 저는 결사반대입니다. 따라서 데브로이 선배님은 샬레이안이라는 죄악의 국가에서 자연발생한 혁명가이며 저 또한 동지의 길을 뒤이어 걷고자 다짐했습니다.

그러나 문득 생각이 들었습니다. 먹어보지 않고서는 모르는 일 아닐까요? 세상에 나쁜 빵은 없습니다. 바게트도 브리오슈도 피타도 다 맛의 생태계에서 고유한 자리가 있듯이 호밀빵 또한 대체할 수 없는 영역을 차지하고 있습니다. 그러니 현인빵도 사실 제법 괜찮을 수도 있겠죠. 호밀 외의 재료도 언뜻 보면 나쁘지 않습니다. 시금치도 당근도 다 맛있잖아요.

청어는…….

 

 

 

[Fig 3. 현인빵 재료—왼쪽부터 자색당근, 발효종, 데친 안개시금치, 검은밀가루]

[Fig 5. 마르지 않는 화수분…… 이 아니라 채소]

[Fig 6, 7. 지갑만큼 말라비틀어진 안개시금치 / 분쇄한 결과]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

……그런데 재료가 남네요. 왜 남을까?

그 이유는 현인빵 한 조각이 손바닥 크기밖에 안 되기 때문입니다. 조금 더 근본적인 이유는 빵 반죽이 밀가루 빵만큼 오븐에서 부풀지 않았기 때문이요, 밑바닥까지 파고들자면 틀이 다 찰 만큼 이 창조물에 식재료를 충분히 쏟아붓고 싶지 않았기 때문입니다.

어쨌거나 영양정보 측정을 위해 이미 재료를 다 계량해놓았으므로 애피타이저인 셈 치고 입 안에 우겨넣었습니다. 저속노화 선생님께서도 채소를 먼저 먹으라고 하시더군요.