안녕하세요! 톤베리에서 서식하고 있는 퓨나입니다!

사진찍고 만들고를 반복하다 오늘에서야 올리네요ㅎㅎ

자허토르테,크럼펫,사과타르트 두가지 종류 이렇게 네개를 만들거랍니다!

우선 사과타르트부터 같이 가실까요?

사진 크기가 커서 하나하나 여러개를 묶어서 올렸어요.

먼저 아래의 사진은 타르트에서 중요한 타르트지를 만드는 과정이에요!

재료:버터,설탕,소금,중력분,물

1.먼저 물에다 설탕과 소금을 넣어 잘 섞어줍니다.

2.체친 중력분에 버터를 넣어 잘 다져주세용

 (전 플라스틱 스크레퍼를 사용했어요!)

3.버터가 콩알만해지고 밀가루색은 은근한 아이보리빛 (버터색)이 비추어지면 가운데에 구멍을 내고 그곳에 소금과 설탕을 섞은 물을 넣어주세요!

4.반죽을 가르듯이 섞어준뒤 어느정도 뭉치면 손으로 뭉쳐주세요!

5.비닐에 넣고 반죽을 조금 펴서 휴지! 30분간 시켜주세용!

(이렇게 펴서 휴지시켜야 잘된답니당ㅎㅎ)

만약 너무 오래 넣어둬서 딱딱해졌다! 그럴땐 걱정마셔요 실온에 조금 둔뒤 적당히 차갑나?싶을때 사용하면 된답니다

두번째로는 사과타르트의 이쁜비주얼을 책임져줄 사과!사과!!!!입니다!

전 사과타르트를 두가지 종류로 만들었는데요.

하나는 일반적으로 쓰이는 계피와 전분에 사과를 넣고 조금더 조려주는 방법(일반 제과기능사 시험방법)

두번째는 아몬드반죽을 하곤 그위에 계피와 설탕을 무쳐준 사과를 올리는 방법이에요!

자자,사과를 씼은뒤 키친타월이나 마른행주로 사과의 물기를 닦아주세요!

하나는 껍질체 슬라이스로 잘라주시구요

두개는 껍질을 다 깍아 속만 써주세용

하이얀 사과가 나왔다면 하나는 깍둑썰기를 다른 하나는 3분의2정도만 슬라이스 나머진 깍둑설기 해주세용

자 우선 첫번째방법으로 갈까요?

1.계피와 옥수수전분을 섞어주세요

2.물에 소금과 설탕을 넣고 파글파글 끓을 때까지 끓여줍니다

3.물이 나 끓었어요!라고 외치면 파글파글 거린다면 옥수수전분과 계피를 투하시켜주세용

4.그리고 거품기로 잘 섞어줍니다

 이때 불을 약불로 줄여주는데 뜨거우니 조심하셔요!!

 이 아이들이 살짝 투명해지며 긁었을때 바닥이 보일정도로 걸죽해진다면 사과를 투화!

5.사과를 넣고 조금더 조린뒤 한김 식혀주세요ㅎ

두번째방법

1.계피와 설탕을 섞고 사과겉에 묻도록 잘 버무려 주세요!

 (사진처럼 그릇에 넣고 양념 묻치듯 휙휙 섞으면 된답니다)

2.아몬드크림을 만들어주세용

 (제조과정: 중간크키의 그릇에 버터를 풀어주고 슈가파우더를 넣은뒤 계랸을 넣고 섞어줍니다 그다음 아몬드 가루 투화!)

 짜란,이쁜아이들이 준비 되셨나요?

그럼 다음으로 넘어갈까요?

우선,첫번째 타르트!

1.30분 휴지시킨 아이를 타르트팬 크기로 밀어준뒤 팬에 씌워주세요.

 이때 가운데가 부풀지 않도록 꼭꼭 구멍을 내주셔야해요(포크로 꾹꾹 찌르면 된답니다)

2.구멍까지 내셨다면 아까만든 한김식힌 사과를 넣어주세요.

 팬에서 아주살짝 볼록 해질정도로 넣어주세요ㅎㅎ

3.남은 타르트지 반죽을 밀어펴서 아이에게 옷을 선물해주세요!

 위를 덮고 옆을 꾹꾹 눌러 씌운뒤 계란물을 발라주세용

4.슬라이스한 사과를 겹겹이 올려주고 그대로 오븐 200도에서 30-40분 정도 구워주세요

두번째 타르트!

1.만든 아몬드 반죽을 비닐짤주머니에 넣어 60%정도만 안을 체워주세요

2.아몬드 반죽위로 계피+설탕을 버무린 사과를 겹겹이 씌워줍니다.

 (물이 생길수도 있어요! 그럴땐 걱정마시고 물을 뺀뒤 사과만 씌워주세요.여기선 사과슬라이스가 얇을수록 이뻐진답니다!)

 (개인적인 생각일지도 모르지만요)

3.위에 황설탕과 계피가루를 뿌려주세요

(전 여기서 계피가루를  후두둑 해버려서....여러분은 만약 만드신다면 조심해서 뿌려주세요ㅠㅠ)

4.오븐 200도에 20-30분 정도 구워줍니다. 

그럼 다음은 자허토르테!입니다.

살구잼이 없어서 일주일간의 여정과 탐색끝에 얻어낸 결과물이랍니다.

그땐 살구잼만 보면 미소가..ㅎㅎ

(지금도 그렇다고..) 크흠,자자 설명으로 들어갈까요?

재료:버터,슈가파우더,타크초콜릿,계란4개,박력분,판젤라틴 두장,설탕,바닐라 엑스트릭.살구(같은 복숭아),살구잼

시작하기전 우선 초콜릿은 잘게 썰어주시고 계란은 흰자와 노른자를 나눠주세용

믹싱기에 흰자와 설탕을 넣어 믹싱시켜주세요!

믹싱기가 없다면 손으로.....힘...(저도 많이 해봤답니다)

우선,

1.버터를 잘 풀어주세요!

 여기서 풀어준다는 것은 마요네즈를 짤때 쭈욱 나오면서 말랑말랑한 느낌이 들잖아요?

 그런 질감?음...그런것처럼 버터가 풀어지면 잘 푸신거랍니다.

2.버터에 수가파우더를 넣어 섞어주세요.

3.2번의 단계에서 만든 반죽에 계란 노른자를 하나씩 넣어주세요!

 한거번에 넣으면 분리현상이 일어날수 있답니다!!

 계란을 넣고 섞었을때 매끄럽지 않고 뭔가 맘에 들지 않는게 섞이는건 아닌거 같다...라고 생각된다면 박력분을 아주 살짝만 넣어서 살살 섞어보세요.금새 매끄럽게 섞일거에요!(꿀팁)

4.3번 반죽에 녹인 초콜릿을 넣어 섞어주세용!

5.잘 믹싱된 머랭을 3번에 나누어서 섞어주세요

6.체친가루를 섞고 팬에 팬닝 해줍니다.

7.180도에 20-25분정도 구워주세요

이번엔 초콜릿 옷을 만들어 볼까요?

가냐슈를 만들거에요!

재료:초콜릿,생크림,판젤라틴

1.생크림을 데운뒤 초콜릿에 투화!

 (생크림의 온도로 인해서 잘녹을거에요!)

2.물에 3분정도 불린 판젤라틴을 물기를 꼭 짜주세요

 흐물흐물한 젤라틴을 전자렌지나 중탕해서 녹여 가나슈에 투화!

3.완성!(만약 굳어버렸다면 다시 중탕이나 렌지를 이용하여 녹여주세요!)

위에 토핑!

원래 살구로 하고싶었는데 철이아닌지라 살구가 보이지 않네요... 마트를 다섯군대나 돌아다녔는데요...(그렇게 살구잼을 얻었던 그녀)

그래서 살구와 비슷한 복숭아로 토핑했답니다.

우선 복숭아의 가운데를 빙돌려 잘라주세요

다음으로 가운데의 붉은부분을 제거해주세요(시큼한부분을 제거하는 거랍니다)

마지막으로 껍질을 깍은뒤 깍둑썰기하면 끝!

이제 마무리 타임!!!!

1.잘구워진 초코시트지를 한김시티고 두등분으로 나눠주세요

(가로로 반토막낸다고 생각하시면 된답니다ㅎㅎ)

2.살구잼을 발라주세요

3.위에 시트를 올리고 전체적으로 살구잼을 펴발라주세요

4.만들어둔 가나슈를 펴발라줍니다.

5.그위에 살구(같은 복숭아)를 올려주세용

6.완성!

마지막으로 크럼펫!

이건 간단하게 핫케익가루를 사용했어요!

엄청간단하니 한번식 만들어 드셔보셔용ㅎㅎ

재료:핫케이크가루믹스,우유,계란2개,버터,시럽,딸기잼

자 여기서 방법 그런거없습니다.

한번에 다 넣고 섞어주세요! 여기선 우유로 농도맞추기!

걸죽하면 우유를 넣어주시고요! 묽으면...음....어...화,,화이팅?입니다.

반죽을 기름을 두른 후라이팬에 얇게 펴주시고 뚜껑을 덮은뒤 약불로 구워주세요.

바닥면이 익으면 뒤집어주시기!를 반복하시면 완성이랍니다!

전 순서대로

시럽->딸기쨈->시럽 을 발랐어요

많이 바르면 엄청 달아지는 단거 좋아하시는 분은 얇게 바르는걸 추천드릴게요

위에다 버터를 올리고 시럽을 마구마구 뿌려주면 완성이랍니다!

사진은 잘 못찍는 아이지만 최선을 다해 찍었답니다.

봐주셔서 감사해요ㅎㅎ