코르동 블뢰와 조개 수프를 만들어 볼까 합니다.

코르동 블뢰는 산양고기를 구할 수 없어 어디서나 구매하기 쉽고 저렴한 닭가슴살로 대체했습니다.

▶ 재료 : 식용유, 우유, 밀가루, 월계수잎, 빵가루, 후추, 파슬리, 계란, 슬라이스 햄, 체다치즈, 닭가슴살

닭가슴살은 얇게 포를 뜨고 난 후에 망치나 몽둥이로 살짝 두들겨 줍니다.

저는 집에 고기용 망치가 없었기에 절구를 사용했습니다.

손질한 닭가슴살에 월계수 잎을 올리고 우유를 부어 숙성시켜줍니다. (3시간정도 냉장숙성)

숙성시킨 닭가슴살을 꺼내서 한번 헹궈준 뒤에 후추와 소금으로 살짝 간을 합니다.

그다음 슬라이스 햄과 치즈를 반으로 잘라서 햄->치즈->햄->치즈 순으로 올려준 뒤에

돌돌 말아줍니다. 이때 닭가슴살이 작은 것들은 다 오므려지지 않아서 햄과 치즈를 조금 잘라주는 것이 좋아요.

이제 밀가루->계란->빵가루 순으로 튀김옷을 입혀줍니다

골고루 잘 묻혀주세요!

달군 프라이팬에 기름을 두르고 겉을 바삭하게 익혀준 뒤 180도 예열된 오븐에 5-7분 정도 구워서

접시에 올리면 완성~!

▶ 소스 : 마요네즈4큰술, 홀그레인머스타드1큰술, 레몬즙, 설탕1큰술

▶ 재료 : 화이트와인, 밀가루, 올르비유, 우유, 생크림, 무염버터, 감자, 양파, 마늘, 베이컨, 조개(바지락), 파슬리, 후추

조개는 깨끗하게 해감시켜서 준비합시다.

조개와 화이트와인을 넣어서 조개의 입이 벌어지면 조개는 따로 꺼내서 조갯살만 분리해 준비합니다.

육수는 면보에 불순물을 걸러서 따로 보관해둡니다.

마늘 3쪽, 양파 1개, 감자1개, 베이컨 2-4개를 먹기 좋게 썰어줍니다.

팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 먼저 볶다가 베이컨을 넣어줍니다.

베이컨을 넣고 좀 볶다가 감자를 넣고 감자가 익을때즈음에 밀가루를 두스푼정도 넣어서 볶아주고 

마지막으로 조갯살을 넣어 볶습니다.

조개육수를 넣고 끓이다가 우유를 한컵부어 끓여줍니다. 감자가 푹 익었다 싶으면

생크림 200ml를 부어주고 보글보글 끓기 시작하면 무염버터 한스푼 정도를 넣어서 다 녹으면 불을 끄고 접시에 담으면 끝!

요건 뽀너스~ 원래 과일조림을 하려고 하다가 간단하게 자몽젤리로..

▶ 재료 : 자몽, 젤라틴, 설탕 2스푼

자몽은 뚜껑쪽만 잘라서 속을 파내줍니다.

파낸 속은 체에 걸러서 쭉쭉 과일즙만 짜줍니다.

냄비에 자몽즙과 설탕 2스푼을 넣고 약불에서 끓이다가 설탕이 녹았다싶으면 불려놨던 젤라틴을 물기를 빼서 넣어주세요.

※ 펄펄 끓일 필요가 없이 정말 딱 설탕과 젤라틴이 녹을 만큼만 ※ 젤라틴은 자몽1개당 5장.

속을 파놨던 자몽에 부어서 냉동실에서 2-3시간 정도 얼렸다가 잘라먹으면 됩니다!

누구나 만들기 쉬운 요리입니다. 조개 수프는 쌀쌀해지는 지금 날씨에 먹기 참 좋은 것 같아요!

긴 글 봐주셔서 감사합니다. 좋은 하루 보내세요!!