1차 통밀 500 소금 15 설탕 20  검은깨 50 흰깨 50 물 150 드라이 이스트 5 

2차반죽 통밀 100 물100 소금 5 탕종입니다

폴리쉬 200 물100 이스트 2

전날 강력 200물100 이스트 2 썩어놓고 발효시간 냉장고에 20시간

물100 소금 5g끓으면 통밀 100 넣고 치대 주시고요

1차 반죽과 2차반죽 폴리쉬 만들어논거 다음날 썩고 손으로 1시간정도 반죽을 만들어용

그릇에 담아서 1시간 발효하시고 펀칭 하시고 1시간 발효 펀칭 1시간 발효 그리고 동그렇게 잡으시고

발효가 2배정도 되시면 저렇게 칼로 모양 내시고 위에 250 밑에 220으로 스팀 쏘고 구으시면 되용 30분정도 굽습니다...

그러면 맞있는 제빵왕이 됩니다 ㅎㅎ