안녕하세요! 마감일이 다가오는데, 또 뭘 만들어봤습니다.

마감일이 촉박하니 비교적 간단한 걸 골라봤어요!

《시금치 키쉬》와 《포포토 냉국》입니다!

포포토 냉국은 창천 시절 마구잡이로 레벨링할 때 (철이 지나서) 싸져서 열심히 먹은 기억이 있어요ㅎㅎ

《키쉬》는 구워낸 파이바닥에 각종 내용물(시금치, 닭고기, 양파, 연어 등등)에

계란+생크림+치즈를 넣은 반죽을 부어 구워먹는 요리에요. 

대중적인 품목은 아니지만, 그래도 몇몇 빵집에선 보실 수 있을거에요.

파이 반죽을 완제품으로 산다면, 정말 쉽게 해먹을 수 있는 요리에요!

《포포토 냉국》은 얼핏 들으면 감자를 갈아서 차게 먹는다고??싶어지지만 생각보다 괜찮답니다.

만드는 방법도 쉽고, 차가운게 싫다면 따뜻하게 먹으면 그야말로 감자스프.

재료도는 구하기 쉬운 편이에요.

다만, 저기서 가장 난이도가 높은 것은

파이 반죽님 되시겠습니다 ㅠㅠㅠㅠ

이거 만들기 힘들어서 개복치빵때 안 만들고 빵으로 바꿨는데, 이렇게 결국 만들게되네요.

파이반죽부터 작업해볼게요!

<파이반죽>

재료 : 강력분175g, 박력분75g, 버터230g(차갑게), 소금4g, 식초 1/2ts, 물125ml

사실 파이반죽은 한번만 해보고 혼자선 만들어본 적이 없는데다 맘이 급해서 많이 어설프네요ㅠㅠ 

1. 버터는 깍둑썰기해서 차가운 상태로 준비. (1cm이내)

2. 볼 안에 강력분+박력분을 1회 체쳐서 넣고, 버터에 가루를 코팅하는 느낌으로 양손으로 살살 비벼줍니다.

3. 물에 소금+식초를 넣어서 녹여주고, 천천히 그릇에 나눠 넣어가면서 소보루같은 형태가 되게 비벼준다.

※ 손에 열이 많다면 위생용 장갑을 끼는게 좋고, 버터가 녹지 않게 빠르게 작업

4. 어느정도 날가루가 없어지고 뭉쳐지면 반죽을 랩을 깔아둔 바닥 위에 올려서 모은다.

5. 위에서 1/3정도를 스크래퍼로 가져와 접고, 반대로 아래에서 1/3을 올려 접는다. 90도 돌려서 다시 접기 2회 반복.

6. 랩에 감싸 냉장고에 최소 1시간 이상 휴지

7. 1시간 이상 휴지시킨 반죽을 가로폭의 세배정도 되는 길이로 늘립니다. (덧가루 뿌리고 작업)

8. 아래에서 1/3정도 접어 올리고, 덧가루를 털어냅니다.

9. 남은 반죽의 위에서 1/3을 접어서 덮고 덧가루를 털어냅니다. 

10. 90도 돌려서 7~9번 과정을 1회 더 반복합니다. 이 과정을 3절접기라고 부릅니다.

11. 밀봉해서 냉장고에 1시간 동안 휴지합니다.

12. 1시간 뒤에 꺼내서 위에 7~10번 과정을 한번 더 진행합니다. 

13. 파이 반죽 완성! 랩에 잘 싸서 사용 전까지 냉장고에 둡니다.

저는 주문배송받을 시간이 없어서 직접 만들었지만

이렇게 이미 기계가 실수없이 밀어준 반죽을 팔고 있습니다... 역시 장터파밍이 최고야.

 (검색어 냉동생지/패스츄리생지/파이생지 등)

다음은 키슈 안에 들어가는 속재료를 만들어볼게요.

시금치 키슈니까 시금치를 기본으로 합니다!

요새 시금치 완전 비싸요, 심지어 2주전까지 저희 동네 슈퍼엔 시금치가 안들어왔습니다^_T

원하는 재료로 변경해도 좋아요. 보통 닭고기, 연어, 버섯 등을 넣습니다.

<키쉬 속재료>

재료 : 시금치 적당량, 양파 적당량, 버터 조금, 후추&소금 아주 조금

1. 시금치는 아주 살짝 데쳐줍니다. 아니 사진 순서가 잘못되었잖아...

2. 양파는 잘게다져 버터에 볶아줍니다.

3. 양파가 반쯤 투명해지면 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (엄청 금방이에요)

4. 소금과 후추로 짜지 않게 밑간을 해줍니다. 

<키쉬 속반죽>

재료 : 생크림60g, 우유48g, 달걀1개, 소금2g, 파마산치즈 취향껏, 후추 적당량, 육두구(=넛맥.생략가능)

1. 우유+생크림에 달걀을 풀어 잘 섞습니다.

2. 소금, 파마산치즈, 후추를 넣고 잘 섞으면 끝. 

- 저는 위 재료의 2배로 작업했어요.

- 소금은 치즈의 양을 보시고 조절해주세요. 저는 치즈를 많이 넣고 소금을 줄였어요.

- 육두구는 가끔 대형마트 향신료 코너에서 넛맥이란 이름으로 보실 수 있어요. 저희 동네는 팔지 않아서 생략했습니다ㅠㅠ

- 인게임 레시피는 크림치즈지만 (집에 남아서) 파마산 치즈로 변경했습니다.

밑준비가 다 끝났어요!

이제 재료 넣고 구워주기만하면 됩니다!

아이콘을 보면 엄청 크고, 토마토(인듯한 빨간 것)과 시금치가 같이 들어있네요.

저렇게 높고 큰 키슈틀을 구할 수가 없어서ㅠㅠ 미니 타르트틀로 대체했습니다.

<시금치 키쉬>

1. 파이지는 4mm두께로 밀어 틀에 맞춘 뒤, 포크로 구멍을 꼼꼼하게 내준다.

2. 누름돌을 올리고 굽는다.

3. 식기 전에 계란 물을 안쪽과 가장자리에 골고루 발라준다.

4. 먼저 고형 재료를 배치하고, 반죽을 부어준다. 저는 치즈 남는게 있어서 추가로 잘라 넣어줬어요!

5. 오븐에서 구우면 끝! 

키쉬가 구워지는 동안 포포토 냉국을 만들어 볼게요. 엄청 간단해요!

<포포토냉국> 

재료 : 감자1개, 양파1/2개, 우유120ml, 생크림, 물130~150ml, 치킨스톡(제조사별 사용법 참고해서 물에 맞는 적정량 첨가)

- 우유 대신 생크림으로 대체해도 됩니다. 좀 더 걸쭉해지고 진한 맛이 나요.

- 두유로 대체해도 괜찮습니다. 저는 우유+두유+생크림을 다 섞었어요.

1. 감자는 얇게 썰어 찬물에 10분이상 담궈둡니다. 

2. 양파 역시 얇게 썰어둡니다. 어차피 다 삶아서 갈아버릴거라 모양은 크게 상관없어요.

3. 냄비에 물, 치킨스톡을 넣고 썰어둔 감자와 양파를 넣고 중불에서 끓이며 삶습니다.

- 이때 재료가 살짝 잠길 정도여야합니다. 물이 부족하다 싶으면 물량을 추가해주세요.

4. 감자가 다 삶아지면, 내용물을 전부 믹서기에 넣어 우유절반을 넣어 함께 갈아줍니다.

5. 다시 냄비에 옮겨 남은 우유를 넣고 살짝 끓여줍니다.

6. 포포토 냉국이니까, 냉장고나 실온에 두고 식힙니다. 

《포포토 냉국》 

고원 파슬리를 뿌려 마무리!

《시금치 키쉬》 

지난번엔 뚱냥이었으니 오늘은 톤베리가 수고해주었습니다.

기간 많다고 생각했었는데 벌써 마감날이네요 T_T...

파이널판타지14 한국서비스 3주년 축하드리고, 기념 이벤트 열어주셔서 감사했습니다:D!!

글 읽어주셔서 감사합니다!!