건브랑 암기는 시작부터 못 고르지만 단숨에 직업 레벨 70으로 만들어주는 모험록 사면 해결됩니다. 
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위에 말씀드린 성향대로라면 고르신 세 직업 중 아무거나 선택하셔도 재밌게 플레이 하실 수 있을 것 같아요. 어쩌면 탱커 딜러 외에도 힐러가 잘 맞을 수도? 파판14 레이드는 특히 탱커랑 힐러가 주축이고 공략도 그에 맞춰 흘러가니까요. 
기술적으로 까다롭다는 직업으론 딜러 중에선 몽크 흑마도사 소환사, 힐러는 학자 점성술사, 탱커는 건브레이커가 주로 꼽히는 편입니다.

암흑기사는 운용은 쉬운데  레이드에선 멘탱으로 활약하기에 탱커 역할 좋아하시고 파티 주도 선호하심 잘 맞으실 거예요. 
나이트는 운용 자체는 쉬운데 파티원 보호나 무적기 등 지원 기술이 많아 주로 레이드에서 섭탱으로 기용됩니다. 덕분에 나이트가 유틸기를 어떻게 잘 활용하느냐에 따라 파티원 보조랑 기믹처리에 있어 멘탱이랑 힐러 부담이 달라져요. 기술적으로 까다로운 직업은 아니더라도 파일럿에 따라 꽤나 달라지는 직업이라 추천에 넣어봅니다.

음, 일단 위에 나열하신 직업 중에서 건브와 암기는 시작 직업이 아니라 선택이 불가능합니다.
말씀하시는 걸로 보면 탱커 직업이 잘 맞을 듯 보이는데
그러면 일단 검술사(30레벨 이후 나이트) 도끼술사(30레벨 이후 전사) 정도로 시작하시면 좋겠네요

한 직업 50레벨 달성 이후, 메인퀘스트를 통해 이슈가르드에 갈 수 있게 되면 암흑기사를 얻으실 수 있습니다.
건브레이커는 한 직업 60레벨 달성한 후 그리다니아에서 획득 가능합니다.

종족에 따른 스탯 차이는 아주 미세해서 플레이에 그리 큰 영향을 미치지는 않습니다.
취향껏 고르시면 됩니다.