라고 쓰고 내가 먹고 싶어서 만든 디저트라고 읽는다

마침 절에덴 다녀온 참에 듣게된 요리대회 소식!

이건 운명이라고 생각해 에덴의 주역인 린과 가이아를 위한 디저트들을 만들어 보았습니다

(얘들아 예쁜사랑하고 하객 선물은 우상으로 다오) 

구성은 린과 가이아 하면 역시 빼놓을 수 없는 커피쿠키, 그리고 음료 2종과 케이크로 총 4종입니다

원래는 커피쿠키만 하려다가 쿠키를 먹으려면 음료가 있어야지 

> 그런데 쿠키만 있으면 좀 심심하지 않나? 

> 역시 카페에는 케이크가... 

라는 의식의 흐름으로 수가 늘어났네요 

(만들고보니 양이 좀 많은 것 같기도 한데 소녀들의 위장이란 블랙홀 같은 무언가이므로 대충 넘어가도록 합니다)

아무튼 요리 순서는 아래와 같습니다 

(1) 레몬에이드 밑준비 > (2) 픽시딸기 차 밑준비 > (3) 커피쿠키 > (4) 케이크 > (5) 음료 2종 마무리

(1) 레몬에이드 밑준비

레몬에이드는 공식 요리책에 나온 레시피를 따라서 만들어줍니다

재료는 설탕, 꿀, 물, 레몬주스

우선 설탕, 꿀, 물을 냄비에 넣고 섞은 뒤 가열해 시럽을 만들어준 다음

레몬주스를 더하고 하룻밤 식혀주면 끝입니다(전날 미리 해두면 굿) 

참 쉽죠?

(2) 픽시딸기 차 밑준비

픽시딸기 차도 공식 레시피가 있습니다만 

귀찮...은게 아니라 마침 대회 열리기 얼마 전에 딸기 콩포트를 만들어둔게 있었던 관계로 레시피를 살짝 변형해서 만들었습니다

재료는 딸기 콩포트, 딸기 가향차, 탄산수로 미리 준비된게 있다면 매우 간단합니다

가향차를 5g정도 덜어두고(작성자는 위타드의 베리베리크러시 사용. 원 레시피에서는 녹차를 사용합니다.) 

탄산수를 원샷...이 아니라 한 모금만 마셔줍니다

탄산수에 차를 냉침하면 나중에 뚜껑을 열었을때 대참사가 일어날 수 있어서 이를 방지하기 위함입니다

차를 넣은 탄산수를 냉장고에 뒤집어서 넣어두고 이대로 2~5시간 방치합니다

여기까지 하면 픽시딸기 차 밑준비도 끝

참 쉽죠?

(3) 커피 쿠키

이제 본격적으로 요리를 시작해봅시다 

재료

- 커피가루와 뜨거운 물 각각 1테이블스푼

- 중력분 390g

- 박력분 45g (원 레시피는 통밀가루)

- 소금 1/4티스푼

- 베이킹 파우더 1티스푼

- 무염버터 250g (꼭 미리 상온에 두고 말랑하게 만들어둘것) 

- 설탕 130g

- 황설탕 105g

- 바닐라 익스트랙 1티스푼

- 초코칩 250g

우선 버터를 풀어 크림화해준 다음 설탕 2종을 섞어줍니다

이어서 계란, 바닐라, 커피혼합물을 투하

원 레시피에서는 에스프레소 가루와 뜨거운 물을 섞으라고 되어있지만

집에 인스턴트 커피가 없는 관계로 적당히 커피를 내려서 넣어줍니다

 (+) 커피(가루)는 레시피에 적힌것보다는 많이 넣어주는 편이 커피향이 잘 납니다

 (++) 그라인더는 전동으로 삽시다............... 

다음으로 밀가루 2종과 베이킹 파우더도 섞어준 뒤 초코칩을 넣어줍니다

이제 섞인 반죽을 오븐에 팬닝한 뒤 이대로 냉장고에 넣어 1시간 휴지시켜줍니다

참고로 반죽은 50g 정도로 분할하라고 되어있으나 이대로 하면 크기가 상당히 커지기 때문에... 

각자 기호에 따라 양을 조절해주시면 좋습니다 (사진은 35g내외) 

180도로 예열한 오븐에 15~20분 정도 구워주면 완성! 

노릇노릇한 커피쿠키가 만들어집니다

적당한 곳에 옮겨담아 식혀주면 커피쿠키는 끝

레시피대로 만들면 대강 3판정도 나오니 두고두고 먹어줍시다 ㅇㅂㅇ)b 

(4) 케이크

이어서 만들 케이크는 바로바로~~~ 레몬커드 자허토르테입니다

정확히는 레몬커드 자허토르테(가 되다만 것)입니다

그렇습니다 예상되시겠지만 망했습니다

하지만 레몬커드 자허토르테가 아닐 뿐 먹을만한 케이크인건 맞으니 이어서 적어보겠습니다

울지않아 난 엃은이니까... 

(글섭 유저분의 레몬커드 자허토르테 레시피를 참고했습니다) 

출처: https://www.arecipereborn.com/home/2019/8/13/lemon-curd-sachertorte

재료 

- 레몬 2개

- 설탕 605g

- 물 410ml

- 중력분 157g

- 레몬주스 80ml 

- 소금

- 계란 9개

- 무염 버터 180g

- 다크초콜릿 400g

- 슈가파우더 125g 

- 바닐라 익스트랙 5ml(1티스푼)

레몬 2개는 하나는 강판에 껍질을 갈아 레몬 제스트를 만들어주고 하나는 6등분해줍니다

(사진의 상태가?) 

세로로 6등분한 레몬은 내용물과 껍질 안쪽의 흰 부분을 전부 벗겨내 준 뒤 

설탕 115g, 물 250ml에 넣고 끓여서 레몬 시럽을 만들어줍니다

10분간 끓인 뒤 레몬 제스트는 꺼내줍니다

이때 꺼낸 레몬 제스트를 잘 말려주면 장식용으로 사용가능합니다 (작성자는 생략함) 

(사진의 상태가)

이어서 설탕 115g, 밀가루 7g, 소금 1꼬집, 계란(전란) 1개, 계란 노른자 1개, 레몬제스트 1티스푼, 레몬주스 80ml를 냄비에 넣고 잘 섞어 약불에 끓여줍니다

대략 5분정도 끓여준 다음 걸쭉해지면 불에서 내린 뒤 버터 30g 을 넣어 섞어줍시다

잘 섞인 레몬커드는 그대로 식혀주는데, 이때 어느정도 식힌 레몬커드를 채에 걸러주면 좋습니다(생략가능)

초콜릿 200g을 중탕해서 녹여줍니다

버터 150g, 슈가파우더 125g, 노른자 7개, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어줍니다

말랑말랑한 크림 형태가 되면 초콜릿을 넣어서 섞어줍니다

여기에 밀가루 150g을 넣어 잘 섞어주면 초코반죽은 완성

다른 그릇에 흰자 7개와 설탕 125g, 소금을 넣어 단단한 머랭을 만들어줍니다 

설탕은 한번에 넣어도 상관없지만 2~3회에 나눠서 넣어주는걸 추천합니다

만들어진 머랭과 초코 반죽을 섞어줍니다

※ 이때 반죽을 너무 휘저으면 머랭이 꺼질 수 있으므로 가볍게 섞어줍니다

만들어진 반죽을 팬에 담은 뒤 180도로 예약한 오븐에 1시간 구워줍니다

이후 팬을 꺼내서 30분 가량 더 식혀주면

초코케이크 완성! 

비록 윗면이 반갈죽됐지만 사소한건 신경쓰지 않도록 합니다

어차피 케이크를 만들때 윗면은 필요없으니까요 

만들어진 케이크는 일정한 간격으로 잘라 2층으로 만들어준 뒤 

시트 > 레몬시럽 > 레몬커드 > 시트 > 레몬커드 순으로 올려줍니다

마지막 레몬커드는 케이크의 윗면과 옆면 모두에 발라준 뒤 냉장고에서 식혀줍니다

이어서 글레이즈입니다

초콜릿 200g을 중탕해서 녹여주고 설탕 250g과 물 160ml는 냄비에서 끓여 시럽을 만들어줍니다

설탕 시럽과 초콜릿을 섞어준 다음 15분 정도 냉장고에 넣어서 식히면 준비 완료

남은건 케이크에 글레이즈를 발라주면 끝! 

...?

비교를 위한 자허토르테HQ(제작자: 본인)

자허토르테는 어디가고 초코퍼지가?

베이킹이란 정말 알 수가 없습니다...

14토막난 아이테리스를 보는 아씨엔의 심정이 이랬을까요

이 되다 만 케이크를 보고 있으니 심경이 복잡해집니다

그렇지만 별수없죠 유감스럽게도 시간을 지나치게 많이 쓴 관계로 이대로 넘어가도록 합니다

~레몬커드 자허토르테(가 되다 만 것) 완성~

(5)

이제 마지막으로 준비해뒀던 음료 2종을 꺼내줍니다

레몬에이드는 미리 만들어둔 시럽에 탄산수를 (시럽 1 : 탄산수 3)의 비율로 섞어서 준비

픽시딸기 차는 냉침해둔 차에 딸기 콩포트를 적당량 섞어서 만들어줍니다

이제 완성된 디저트들을 차려주면 끝

길고도 길었던 현실제작 완료입니다 

​

이래저래 시간도 많이 걸렸고 중간에 꾸직하기도 했지만 역시 현실 제작은 재밌어

여러분도 여유가 된다면 한번쯤 만들어보시는걸 추천합니다 

절에덴 하면서 먹는 커피쿠키는 별미니까요 ㅇ.< 

마지막으로 커피쿠키의 때깔을 자랑하며

이상으로 글을 마치겠습니다

읽어주셔서 감사합니다!